Veltlínské zelené 2026
2026
"Charakteristické víno pro naši oblast, vyrobené s maximálním důrazem na čistotu odrůdy."
265Kč
DO E-SHOPU
Příběh a Filozofie Vinařství
Kvalita vína odráží názor vinaře, jeho filozofii a schopnost tvořit. K poznání vedly desítky let zkušeností i nezbytný cit pro tvorbu vína, jehož půvab má tvůrce ve svých rukou. Každému vínu dáváme takovou péči a čas, aby mělo pocit, že jednou bude tím nejlepším. Často se tak stává, bez ohledu na to, co si v danou chvíli myslí vinař.
— Radomil Baloun
Filozofie vinařství
Vinaření se Radomil Baloun věnuje od osmdesátých let. Zásadní rozvoj však nastal po roce 1989. Za celou dobu jsme nastřádali nespočet poznatků, v čem je ukryta podstata kvality vína a vytvořili jsme vlastní Know - How.
Víno je živý organismus se svými vrtochy a záleží na vinaři, aby zvolil správný postup k jeho nejlepšímu zušlechtění. Čtyřicet let se může zdát mnoho, ovšem z hlediska sklizní, se jedná pouze o čtyřicet zkoušek. Proto je třeba, mít dostatečné množství kvalitních šarží vín více ročníků, dále je utvářet a hledat principy které fungují. Jediná možnost jak je získat, je vlastní zkušenost.
Vína která tvoříme ani po létech neztrácí svou přitažlivost, ba naopak. Jsou obohacena o podmanivé vůně a chuťové látky, stále svěží a mladistvá. S hrdostí můžeme říct, že i po pěti a deseti létech, získávají ta nejvyšší ocenění. Největší odměnou je nám pak rčení zákazníků, např. že „u Balouna nešlápneš vedle“. Děkujeme.
„Víno je jako člověk, má-li se stát velkým, musí nejprve dospět.“ — Radomil Baloun
Malé nahlédnutí do historie a výzvy
Můžeme –li zmínit, byli jsme první, kdo se z ČR zúčastnil dnes již známé soutěže Vinalies Paříž. Psal se rok 2002 a Sauvignon získal zlato. Od té doby máme úspěchy po celém světě, i v zemích, kam česká stopa dosud nevkročila.
Největší výzva
Vytvořit také velká červená vína, aby obstála v konkurenci jižních zemí, i když se říká, že červené z Moravy na tuto úroveň nedosáhne. Pro úspěch je nezbytné, aby vína překročila tzv. moravský rozměr. O to bývá větší překvapení, když jsou při soutěžním hodnocení považovaná za vína z jižních zemí.
Úspěchy s červenými víny
- V průvodci nejlepšími víny ČR, který každoročně vydává špička sommeliérů, jsme několikrát dosáhli 98 bodů ze 100, což se ještě nikomu nepodařilo.
- Emozioni dal mondo Bergamo: Světová soutěž založená v roce 2004 pod dozorem francouzského institutu OIV. Účastní se pouze Merlot, Cabernet nebo jejich cuvée. V minulosti jsme cenu pro ČR vždy získali (podmínka min. 86 bodů).
Výsledek Bergamo 2024
- 1. místo: Merlot, výběr z hroznů 2023 červené suché
- 20. místo: cuveé Merlot, 2022-23 (z 90 medailí)
- Zúčastnilo se 25 zemí světa, hodnotitelé z 27 zemí. Získali jsme zvláštní cenu pro ČR.
Výsledek Bergamo 2025
- 92 bodů: Grand-Cuvée 2018 (3. nejvyšší hodnocení)
- 91 bodů: Cuvée Cabernet-Merlot 2015
- 90 bodů: Grand cuvée 2024
- Tři zlaté a zvláštní cena pro ČR. Medaili získalo pouze 26% vín. V komisích hodnotí unikátních 11 znalců (světová rarita).
Původ rodiny a historie
— Radomil Baloun
Radomil Baloun pochází z vinařského rodu ve Velkých Bílovicích, jehož předkové vinařili po mnoho generací. Za vše budeme jmenovat stařečka Cyrila Kratochvila, se kterým Radek chodíval do vinohradu už jako malý kluk. Tehdy si poprvé čichl k vínu a pak celé odpoledne spal pod vinným keřem, přikrytý stařečkovým kabátem.
Další velký vliv měl jeho otec Antonín (1936), známý svým vínem mezi umělci již za socialismu. Jedno z prvních vín, které Radek vyrobil, si na své narozeniny vybral i zpěvák Karel Gott, psal se rok 1985 a byl to Sauvignon.
Curriculum vitae
- 9.9.1959: Narození
- 1965-1974: ZŠ Velké Bílovice
- 1974-1978: SZTŠ Mikulov
- 1978-1980: Hradní Stráž (vojenská služba). Za podporu Hradní Stráže udělen záslužný kříž II. stupně (schválen Václavem Klausem).
- 1980-1991: Oseva státní statek Velké Pavlovice – agronom (v 27 letech vedoucí hospodářství).
- 1991: Založení vlastního vinařství v původním desátkovém tereziánském sklepě (František Lotrýnský, r. 1750).
- 1994: Zakoupení provozovny v Hustopečích u Brna.
Tajemství labyrintu v Hustopečích
Před rekonstrukcí budov v Hustopečích bylo nutné opravit nejprve sklepy. K jejich vytvoření se váže tajemný příběh. Hlavní roli v něm sehrály dvě vědmy a velký starý sud. Vědmy majiteli sdělily, že sud má silnou energii, proto jej máme zachovat. Sud všechno změnil, díky němu se zrodil nápad sklepy propojit.
300m+
Délka labyrintu
230 000
Cihel
12 km
Řídících kabelů
13
Propojených sklepů
Výstavba trvala 6 let. Objevili jsme 50m dlouhý zazděný sklep, který státní podnik v 80. letech nezodpovědně zazdil. Nebýt rekonstrukce, velká část by se zbortila i s městskou komunikací. Dnes jsou klenby dvojité izolované s rekuperací vzduchu. Je zde uloženo 131 nerezových klenutých nádob (3-5000 l). Místo pro starý sud nakonec nezbylo – jeho čelo (250 kg, objem 4600l) visí v lisovně s nápisem: „DĚDICTVÍ OTCŮ ZACHOVEJ NÁM PANE“.
V našich prostorech se odehrávají i kulturní akce, např. koncerty Suzanne Vega, bratří Ebenů, Báry Basikové nebo Ariho Hesta.
Naše vinice a technologie
„Vinohrad bez vinaře zdivočí, vinař bez vinohradu ztratí své kořeny.“
Pěstování a půdy
V minulosti jsme obdělávali přes 100ha, nyní 26ha ve Velkých Pavlovicích a Bílovicích na sprašových půdách (písčitohlinitých i hlinitých). Hrozny odrůd, které nemáme, nakupujeme od dlouholetých smluvních pěstitelů v režimu integrované produkce (ruční sklizeň).
- Rýnsko-hesenské vedení (více než 5000 sazenic/ha)
- Výnos na sazenici: 1,5 – 2,5 kg
- Druhý stupeň integrované produkce (předstupeň BIO)
- Pouze 3kg mědi/ha (méně než u bio producentů)
- Draví roztoči, 50% zatravnění, chlévský hnůj
Technologie a postupy
Využíváme řízenou fermentaci (bílá 16-17°C, červená 27-28°C), šetrné pneumatické lisy a ležení na jemných kalech.
- Nízké dávky SO2 (max 40mg/l volné SO2)
- Odbourávání kyseliny jablečné u červených při 20°C
- Cros-flow filtrace pro sterilitu bez nadbytečné chemie
- Čeření na bázi biologických látek – vína jsou VEGAN
Sklizeň bílých odrůd začíná v polovině září, modré končíme koncem října i později. Hrubá výlisnost je 0,65-0,75 l/kg (u ledových a slámových 0,25-0,3 l).
Odběratelé
- - Velkoobchody (prodejny, restaurace, hotely), najdete nás v Makru.
- - Vinotéky, restaurace, Poslanecká sněmovna i ambasády po celém světě.
- - Pražský hrad a Hradní stráž (slavnostní příležitosti).
- - Firmy a privátní klientela.
- - New York: Michellinem ověnčený Bohemian restaurant na Manhattanu.
- Využijte náš E-shop a staňte se součástí široké rodiny vinařství Baloun se všemi výhodami.